SPAGHETTI, GAMBERETTI, ZUCCHINE E ZAFFERANO

Difficoltà: Bassa

Cottura: 15 min

Preparazione: 10 min

Dosi per 4 persone

Brodo di pesce 200 ml

Gamberi 300 gr

Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai

Pasta 350 gr

Peperoncino q.b.

Prezzemolo 1 ciuffo

Scalogno 1 tritato

Vino bianco 1 bicchiere

Zafferano 1 bustina

Zucchine 300 gr

Preparazione.

Soffriggete in un tegame lo scalogno tritato col peperoncino nell'olio extra vergine di oliva. Quando lo scalogno sarà appassito aggiungere i gamberetti sgusciati, fateli insaporire qualche istante e poi unite il vino bianco; una volta evaporato, aggiungete le zucchine a rondelle, e lo zafferano sciolto in un bicchiere con po' di brodo. Salate e fate appassire leggermente le zucchine, bagnandole con il brodo di pesce finchè si saranno ammorbidite; poco prima di spegnere il fuoco aggiungete il prezzemolo tritato fine. Nel frattempo cuocete al dente gli spaghetti, scolateli e fateli saltare insieme nel tegame con il sugo.

Suggerimenti

Al posto dei gamberetti potete usare le vongole, vari frutti di mare e crostacei, anche misti.