400 gr di grano
250 gr di giardiniera
200 gr di pomodorni ciliegini
200 gr di feta
menta (meglio se fresca, ma va bene anche essiccata)
mezza cipolla rossa
100 gr di olive nere
olio d'oliva
succo di mezzo limone
150 gr prezzemolo
Riempite una pentola d'acqua e mettetela sul gas a bollire.
Quando l'acqua sarà giunta a ebollizione, versatevi il grano e fatelo cuocere 8/10 minuti.
Quando sarà pronto scolatelo e fatelo raffreddare.
Tagliate a pezzetti la giardiniera, i pomodorini, la feta, il prezzemolo. la cipolla e le olive (di queste lasciatene qualcuna intera per la decorazione).
Se avete la menta fresca tritate anche quella.
Mischiate tutto col grano, aggiungere il succo di limone e l'olio di oliva.
Lasciate l'insalata di grano nel frigo per almeno un'ora.
Se volete potete servire l'insalata con una salsa allo yogurt.
